Ингредиенты:
Мука пшеничная – 120 г
Молоко – 700 г
Вода – 300 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло сливочное – 20 г
Сахар – по желанию
Соль – 0.5 ч.л. по вкусу





Приготовление:

Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для рецепта супа затирки.

Яйцо не маленькое, средней величины, примерно 62-64 грамма. Можно, конечно, обойтись и без масла, и без сахара, и даже без яйца, заменив его на обычную воду, но это будет уже на столько упрощенно и пусто, что даже не интересно.

Из этого количества ингредиентов получится примерно 3 порции.

Шаг 2
Вбить яйцо в миску и размешать его с помощью вилки до однородности. Если вдруг яйцо меньшего размера, то можно добавить к нему ложку воды и все вместе размешать.

Как уже говорила выше, вместо яйца теоретически можно использовать обычную воду. Но в этом случае, по большому счету, получится суп из муки и молока. Ну, совсем грустно и бедно, не правда ли?:)

Шаг 3
К взбитому яйцу добавить муку.

Если у вас есть время, то муку можно и даже желательно слегка обжарить. Для этого нужно просто высыпать ее в сухую, горячую сковороду и обжари-вать, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета. По времени это примерно две - три минуты. В этом случае мука приобретает не только приятный цвет, но и легкий ореховый аромат.

Кстати, мука при термообработке избавляется от некоторого количества клейковины, и изделия с ней становятся более нежного вкуса.

Шаг 4
С помощью вилки или просто пальцами перетереть муку с яйцом в мелкие бесформенные кусочки.

Еще один вариант - намочить ладони в яичной смеси, после обвалять в муке и потереть ладони одна об другую. Получится все та же затирка. Именно таким способом готовит моя мама. Наверное, излишне говорить, что руки должны быть максимально чистыми. Это и так понятно:)

Шаг 5
Затирку поместить в сито и просеять от лишней муки.

Если хотите пропустить этот шаг, то просто, закидывая в кастрюлю нашу затирку, слегка стряхивайте ее и берите только кусочки, всю лишнюю муку оставляя в миске. Для чего так делать? Просто из-за лишней муки суп может получиться слишком густым, похожим на клейстерную массу.

Шаг 6
В кастрюлю влить воду, вскипятить, а после добавить молоко и опять довести до кипения.

Вода нужна для того, чтобы молоко не так "притягивалось" ко дну кастрюли, да и суп затирка с ней получается более легким. Конечно, можно использовать только молоко, но по старинке всегда делалось с добавлением воды.

Немного посолить.

Шаг 7
Помешивая, в кипящее молоко партиями добавить затирку.

Шаг 8
Варить на небольшом огне минут 5- 10, не больше. У меня маленькие кусочки, поэтому пяти минут вполне хватило.

Шаг 9
В конце добавить сливочное масло и попробовать на соль. Если есть желание (особенно у детей), то можно персонально в тарелку всыпать немного сахара. Так же и масло можно положить не в общую кастрюлю, а уже перед подачей, каждому желающему.

Шаг 10
Всё, суп затирка готов.

Рецепт занимает мало времени, готовится из минимума продуктов, любим детьми - одни преимущества. Также к затиранию муки можно подключать детей, для них это посильная и довольно интересная задача:)