Для приготовления 8 порций нужно:
500 г свиного фарша
4 полоски бекона
5 крупных кабачков
1 красный сладкий перец
1 красная луковица
1 лимон
3 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
1 яйцо
50 г панировочных сухарей
4 ст. л. растительного масла
1 ч. л. хлопьев чили
1 ч. л. семян тмина
соль, свежемолотый черный перец




Как приготовить:

Нарежьте кабачки вдоль тонкими пластинами и смажьте растительным мас-лом. Разогрейте сковороду с рифленым дном и выложите в один слой нес-колько ломтиков. Обжарьте с двух сторон до появления полосок и перело-жите на тарелку. Продолжайте, пока все кабачки не будут готовы.

Разогрейте духовку до 180 °C. Дно разъемной формы диаметром 18–20 см застелите бумагой для выпечки. Бортики смажьте растительным маслом.

Выложите в форму обжаренные кабачки. Они должны полностью закрывать дно и бортики формы и свисать наружу. Распределите по дну 1 ст. л. панировочных сухарей.

Нарежьте бекон и лук мелкими кубиками и обжарьте на среднем огне, часто перемешивая, 5 мин.

Сладкий перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, половинки мелко нарежьте. Измельчите чеснок. Мелкой теркой снимите 1 ч. л. лимон-ной цедры. В большой миске соедините фарш с перцем, чесноком, беконом и луком, добавьте яйцо и оставшиеся панировочные сухари, посолите, приправьте черным перцем, цедрой, хлопьями чили и тмином и тщательно перемешайте.

Выложите фарш в форму, разровняйте и слегка утрамбуйте. Заверните на начинку и плотно прижмите концы кабачка таким образом, чтобы они полностью закрыли верх пирога. Поместите форму на средний уровень духовки и запекайте 1 ч 10 мин. Готовый пирог оставьте в форме на 15 мин, затем переверните на тарелку и снимите бумагу. Полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 1 ч.