Давайте приготовим домашнюю лапшу с грибным соусом. Это просто, стильно и очень вкусно.

Ингредиенты для теста:
Мука - 150 г
Манная крупа - 170 г
Яичные желтки - 6 шт.
Подсолнечное масло - 20 мл
Соль - 1/2 ч. л.
Вода - 2 ст. л.

Для соуса:
Шампиньоны - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сливочное масло - 80 г
Чеснок - 2 зубчика
Соль, перец - по вкусу

Для подачи:
Сыр - 30 г



                                                           Приготовление блюда:

Смешать муку и манку (150 г).

Отделить желтки от белков и отправить желтки к муке с манкой.

Добавить в тесто щепотку соли, воду и подсолнечное масло. Замешать до однородной плотной консистенции. Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.

Тесто разрезать на небольшие кусочки и отправить в кухонную машину с насадкой для пасты. Получившиеся макароны обвалять в манке (20 г).

Лук очистить и нарезать, зубчики чеснока измельчить и отправить на разогретую сковороду со сливочным маслом, слегка обжарить до прозрачного цвета на минимальном нагреве.

Шампиньоны нарезать ломтиками и отправить к луку с чесноком, обжарить на небольшом нагреве. В конце посолить по вкусу.

В кипящую подсолённую воду отправить макароны и варить до состояния аль денте около трёх минут.

К грибам влить половник воды от макарон. Готовые макароны перебросить на сковороду к грибам.

Влить к макаронам с грибами ещё 150-200 мл воды от макарон и добавить 60 г сливочного масла.

Перемешать макароны в большом количестве сливочной эмульсии и по-перчить. Сливочно-грибной эмульсии должно быть очень много, это важно! При необходимости, добавьте ещё воды от макарон, контролируя консистенцию соуса.

На тарелку переложить порцию макарон в сливочно-грибном соусе и посыпать мелко натёртым твёрдым сыром.