Ингредиенты:
мука - 175 г
яйцо куриное - 3 шт.
молоко - 100 мл
разрыхлитель - 1 ч. л.
масло оливковое - 50 мл + 1 ст. л.
шпинат - 160 г
козий сыр - 150 г
миндаль тертый - 100 г
соль, перец - по вкусу
масло сливочное - 10-15 г



                                                                  Приготовление:

1. 
Шпинат крупно нарезать и обжарить в нагретой с 1 столовой ложкой оливкового масла сковороде 5 минут.

2. 
В миске взбить яйца, постепенно добавив к ним молоко, 50 мл оливкового масла, муку и разрыхлитель. Посолить и поперчить.

3. 
Далее добавить в тесто шпинат, тертый миндаль и нарезанный средними кубиками козий сыр. Перемешать.

4. 
Форму для кекса смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 40-45 минут.