Ингредиенты
Грудинка свиная: 800 г
Соль: 6 ст. ложек с горкой
Чеснок: 3-4 зубчика
Паприка молотая: 2 ч. ложки
Орех мускатный: 0,5 ч. ложки
Сахар: 0,5 ч. ложки
Кориандр (молотый): 0,5 ч. ложки
Перец красный: по вкусу
Чёрный перец — молотый: 0,5 ч. ложки
Укроп: 0,5 ч. ложки (сушёный)





                                                                             Приготовление

1
Чтобы засолить в домашних условиях свиную грудинку, подготовим указанные ингредиенты.

2
Свиную грудинку очищаем (шкурку). Нарезаем грудинку небольшими кусочками для удобства засолки. На каждом куске грудинки делаем ножом надрезы.

3
Очищаем чеснок. Нарезаем зубчики пластинками. Вставляем чесночные ломтики в надрезы.

4
Нашпигованную грудинку перекладываем в подходящий контейнер и засыпаем солью.

5
На кусочки грудинки ставим тарелку. На тарелку помещаем банку с водой. Под гнётом держим грудинку в течение суток при комнатной температуре. Спустя некоторое время грудинка окажется в соляном рассоле, так и нужно.

6
В небольшой миске смешиваем все указанные специи.

7
Через 24 часа с кусочков грудинки убираем соль и чесночные ломтики. Натираем каждый кусочек грудинки приготовленным составом из специй.

8
Кусочки грудинки оборачиваем пергаментом и помещаем в целлофановый мешочек. Убираем грудинку в холодильник на пару суток. Спустя это время кладём грудинку на 2 часа в морозильник. Можно приступать к пробе. Хранить солёную грудинку рекомендуется в морозилке.

9
Угощайтесь, всем приятного аппетита!