Ингредиенты:
550 г куриного филе;
3 ломтика черствого белого хлеба;
1 луковица;
50 г сливочного масла;
50 мл сливок;
1 яйцо;
пшеничная мука;
молотые сухари из белого хлеба;
растительное масло, соль, перец.




                                                    Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:
Измельчаем куриное филе, мясорубка и кухонный комбайн вам в помощь.

Шаг 2:
Черствый белый хлеб перемалываем в крошки, насыпаем в миску с фаршем, наливаем холодные сливки. Если нет черствого хлеба, подсушите в духовке тостовый хлеб или батон.

Шаг 3:
Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на сливочном масле (1 столовая ложка масла), солим, перчим точёным черным перцем. Остывший лук добавляем в фарш, это важно, все продукты должны быть холодными!

Шаг 4:
Замороженное сливочное масло натираем на крупной тёрке, добавляем в фарш, хорошо вымешиваем массу.

Шаг 5:
Смоченными в холодной воде руками формируем овальные котлеты весом около 100 г каждая.

Шаг 6:
Панируем котлеты в пшеничной муке.

Шаг 7:
Взбиваем вилкой куриное яйцо, обмакиваем панированные котлеты в яйце, затем сразу панируем в молотых сухарях из белого хлеба.

Шаг 8:
В сковороду с толстым дном наливаем две столовые ложки рафинированного растительного масла, хорошо нагреваем. Быстро обжариваем котлеты до золотистой корочки с двух сторон (буквально по 2 минуты одну сторону). Сразу отправляем котлеты в жарочный шкаф, нагретый до 180 градусов Цельсия на 5-6 минут.

Шаг 9:
Пожарские котлеты, приготовленные по классическому рецепту, подаём горячими, весной советую на гарнир отварную спаржу. Приятного аппетита!