Ингредиенты:
800 г свинины;
200 г говядины;
100 г соленого шпика;
1 большая луковица;
2 зубчика чеснока;
1\2 граната;
по 1\2 чайной ложки семян кориандра, пажитника, тмина;
молотая корица, сухой укроп, черный и красный перец, соль по вкусу;
узкие свиные кишки.




                                              Как приготовить купаты по-иметерински

Шаг 1:
Основные ингредиенты: нежирная свинина, домашний фарш из нежирной говядины, соленый шпик, лук и чеснок.

Шаг 2:
Кориандр, тмин и пажитник высыпаем на сковороду, поджариваем несколько минут, пока не появится ароматный дымок – раскрываем аромат специй. Толчем поджаренные семена в ступе.

Шаг 3:
Свинину и шпик прокручиваем через мясорубку (решетка с крупными отверстиями). Если используете говядину, а не фарш, то её тоже нужно перемолоть.

Шаг 4:
После шпика перемалываем лук с чесноком и приправляем фарш: добавляем 1\4 чайной ложки молотой корицы, щепотку сушеного укропа, соль, черный и красный перец по вкусу, растертые семена.

Шаг 5:
Добавляем 100 мл холодной воды, тщательно вымешиваем фарш.

Шаг 6:
Добавляем зерна граната, смешиваем.

Шаг 7:
Подготовленные свиные кишки промываем от соли, нанизываем на насадку для колбасы.

Шаг 8:
Наполняем кишки фаршем, разглаживаем – выдавливаем воздух.

Шаг 9:
Перевязываем купаты ниткой, одна колбаска длиной 20-25 сантиметров.

Шаг 10:
Небольшими порциями загружаем купаты в кипящую воду, отвариваем 1 минуту. Далее купаты можно заморозить или готовить сразу.

Шаг 11:
Жарим купаты на смазанной жиром сковородке 20-25 минут. Я делаю небольшой огонь и закрываю крышкой, чтобы не фонтанировали соком по всей плите.

Шаг 12:
Подаем с зеленью, помидорами, перцем и хлебом. Аджика приветствуется!