Ингредиенты:
400 г фарша из говядины;
80 г красного лука;
20 г фиолетового базилика;
40 г молотых сухарей;
40 г грецких орехов;
20 г оливкового масла (дополнительно масло для жарки);
40 мл холодной воды;
хмели-сунели, паприка, перец, соль;
куриная кожа или свиная кишка для оболочки.



                                     Как приготовить рулеты из говядины с орехами

Шаг 1:
Нежирную мякоть говядины нарезаем кубиками.

Шаг 2:
Пропускаем мясо через мясорубку.

Шаг 3:
Я беру говяжий фарш из расчета 100 г фарша на 1 порцию. Следом за мясом измельчаем в мясорубке красный лук, смешиваем лук с фаршем.

Шаг 4:
Добавляем нарезанный мелко фиолетовый базилик.

Шаг 5:
Насыпаем молотые сухари из белого хлеба. Я пеку хлеб сама, из черствых остатков делаю молотые сухари, они намного вкуснее готовых.

Шаг 6:
Добавляем толченые в ступе грецкие орехи.

Шаг 7:
Наливаем оливковое масло, насыпаем хмели-сунели, молотый перец по вкусу.

Шаг 8:
Вливаем холодную воду.

Шаг 9:
Тщательно вымешиваем фарш.

Шаг 10:
Для оболочки подойдет свиная кишка или кожа с большой куриной грудки. Кожу подравниваем ножницами, солим, перчим, выкладываем в цент половину фарша.

Шаг 11:
Заворачиваем фарш, перевязываем кулинарной или льняной ниткой. Смазываем рулеты оливковым маслом. На 1 час убираем в холодильник.

Шаг 12:
Разогреваем сковороду, выкладываем рулеты на разогретую сковородку.

Шаг 13:
Быстро обжариваем на сильном огне до золотистого цвета со всех сторон. Накрываем крышкой, доводим до готовности на тихом огне 20-25 минут.

Шаг 14:
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Нужно дать рулетам отдохнуть примерно час, так легче резать. Приятного аппетита!