Ингредиенты:
1 кг телятины;
150 г свиного сала;
свиная кишка (+\-1 1\2 м);
120 мл воды;
2 чайные ложки колбасной приправы;
соль по вкусу;
лук, кинза, лавровый лист для бульона.




                                                             Как приготовить белую колбасу

Шаг 1:
Телятину с салом перемалываем в мясорубке.

Шаг 2:
Насыпаем колбасную приправу и соль по вкусу. В этом рецепте морская соль, мне кажется, что с ней вкуснее.

Шаг 3:
Наливаем ледяную воду.

Шаг 4:
Тщательно вымешиваем фарш, можно руками, как тесто.

Шаг 5:
Узкую свиную кишку промываем от соли в холодной воде. Устанавливаем в мясорубку колбасную насадку, нанизываем кишку.

Шаг 6:
Наполняем оболочку фаршем, перекручиваем через каждые 10-15 сантиметров. Концы завязываем на узел.

Шаг 7:
Кладём в кастрюлю небольшой пучок кинзы, половину луковицы, лавровый лист, вливаем холодную воду, солим. Кладём порцию колбасы.

Шаг 8:

Нагреваем до 80 градусов Цельсия. Вода не кипит, над ней поднимается пар и никаких пузырьков! Готовим белую колбасу 10 минут, после того как вода нагреется до нужной температуры. Так колбаска останется сочной.

Шаг 9:
Классика – белую колбасу едят на завтрак, с горчицей и хлебом.