Для теста: пшеничная мука – 500 г; свежие дрожжи – 50 г; молоко – 250 мл; подсолнечное масло – 125 мл; сахар – 2 ст. л.; соль – 1 ч. л. Для начинки: картофель – 4 шт.; репчатый лук – 1 шт.; твердый сыр – 100 г; подсолнечное масло – 2 ст. л.; приправа для картофеля – 0,5 ч. л.; молотая паприка — 0,5 ч. л.; соль – по вкусу. Дополнительно: куриное яйцо – 1 шт.; молоко – 1 ст. л.; кунжут – 1 ст. л.                    Приготовление круассанов с картофелем, луком и сыром В глубокую посуду раскрошим свежие дрожжи; добавим сахар, чтобы они активизировались. Молоко подогреем примерно до 40 градусов. Вольем молоко в пиалу с сахаром и свежими дрожжами. Перемешаем смесь, чтобы сухие ингредиенты растворились. Затем в смесь добавим рафинированное масло и соль. Перемешаем смесь. В несколько приемов введем просеянную муку. Сначала будем перемешивать тесто ложкой или силиконовой лопаткой. Затем переложим его на припыленную мукой большую разделочную доску и продолжим вымешивать до однородности руками. Когда тесто станет мягким и эластичным, переложим его в смазанную постным маслом глубокую посуду. Чтобы тесто не заветрилось, смажем его сверху подсолнечным маслом и накроем посуду сухим полотенцем. Оставим тесто для круассанов подходить на 40 минут. Приготовим начинку. Картофель помоем, очистим от кожуры и отварим до готовности. Луковицу очистим, нарежем кубиками, спассеруем в масле до светло-коричневого оттенка. Пересыпем готовый лук в глубокую пиалу. Остудим вареный картофель до комнатной температуры и нарежем кубиками. Добавим его к луку. Сыр твердых сортов крупно натрем и добавим его в пиалу к овощам. Посолим начинку и приправим специями для картофеля и молотой паприкой. Перемешаем начинку до однородности. Когда тесто подойдет, вымесим его на протяжении нескольких минут. Разделим тесто на 12 частей. Каждую заготовку раскатаем скалкой в овал. Выложим столовую ложку начинки. Накроем начинку тестом. Край заготовки нарежем полосками. Сформируем круассаны, заворачивая заготовки в виде полумесяца. Выложим их на металлический противень, застеленный силиконом или пекарской бумагой. Оставим изделия на 10-15 минут для расстойки. Смешаем яйцо и столовую ложку молока. Смажем полученной смесью круассаны и посыплем их кунжутом. Поместим противень с круассанами в духовку. Будем выпекать изделия до аппетитного золотистого цвета при 200 градусах 20-25 минут. Переложим готовые изделия с противня на блюдо, накроем полотенцем и дадим отдохнуть 10 минут. Подавайте круассаны теплыми — к супам, бульонам, со свежими овощами и любимыми напитками.