Ингредиенты: мука ржаная                                   255 г мука                                                75 г вода                                                50 мл семена кориандра                         2 ст.л. сахар                                              30 г мед                                                 20 г соль                                                6 г для закваски: вода                                              250 мл мука ржаная                                75 г солод                                           25 г кориандр молотый                     1 ч.л.                                                                Приготовление: ШАГ 1 Приготовить закваску из ржаной муки, солода, молотого кориандра. ШАГ 2 Продукты залить кипящей водой, емкость укутать в шарф и поставить в тепло на два часа. ШАГ 3 В теплой воде развести сахар, мед и соль. ШАГ 4 Перемешать с закваской, пшеничной и ржаной мукой и водой. ШАГ 5 Вымесить тесто до густого состояния. ШАГ 6 Миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть крышкой и оставить на два или четыре часа. ШАГ 7 Смазать маслом форму для выпекания, выложить тесто, обмять, накрыть листом фольги и оставить еще на два часа. ШАГ 8 Готовый продукт смазать водой и посыпать зернами кориандра. ШАГ 9 Поставить в прогретую до 220 градусов духовку, время выпекания – от пятнадцати до двадцати минут. ШАГ 10 Далее температуру снизить на двадцать градусов, печь еще час или чуть больше. ШАГ 11 Продукт накрыть полотенцем, оставить для дозревания еще на час.

СОВЕТ: