Ингредиенты: Кабачки — 500 г (2 шт.) Капуста белокочанная молодая — 180 г (1 кочан) Картофель — 200 г Сыр твёрдый — 100 г Яйцо — 1 шт. Мука — 90 г (2/3 стакана объёмом 200 мл) Сухари панировочные — 80 г Масло растительное для жарки — 70-100 мл Лук зелёный — 40 г Укроп свежий — 15 г Петрушка свежая — 10 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу                                                        Приготовление овощных котлет Кабачки натираем на крупной терке. Натертые кабачки выкладываем в миску. Если кабачки молодые, кожицу снимать не нужно. Картофель очищаем, натираем на крупной тёрке и добавляем к кабачкам. Кабачки с картофелем присаливаем (0,5 ч. ложки соли). Кабачки и картофель перемешиваем с солью и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. После того как овощи пустят сок, его нужно отжать. Капусту шинкуем тонкими короткими полосками. Добавляем капусту в миску с отжатыми картофелем и кабачками. Укроп и петрушку промываем, встряхи-ваем, мелко шинкуем и добавляем к остальным компонентам. Зелёный лук мелко шинкуем и добавляем в миску. Твёрдый сыр натираем на средней тёрке и добавляем в миску. Добавляем яйцо, соль и чёрный молотый перец. Поскольку кабачки и кар-тофель присоленные, а сыр также солёный, важно не пересолить. Все ингредиенты перемешиваем. Затем всыпаем муку. Опять всё переме-шиваем. Из полученной массы формируем небольшие котлеты. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях. На сковороде разогреваем растительное масло. Масло должно полностью покрывать дно сковороды. На сковороду выкладываем котлеты. Обжариваем котлеты до румяной корочки с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой стороны). Огонь должен быть небольшим, чтобы все овощи успели прожариться и стали мягкими. По мере необходимости вливаем раститель-ное масло. Котлеты из капусты и кабачков, с картофелем и сыром, готовы.