Ингредиенты: 2 кг мелких огурцов; 150 г красной или белой смородины; 1 головка чеснока; 2 стручка острого перца; 25 г соли; букет из хрена и укропа; перец, горчица, тмин; фильтрованная вода.                                Как приготовить огурцы квашеные со смородиной Шаг 1: Мелкие огурчики замачиваем в холодной воде на несколько часов. Шаг 2: Букет для солений – набор из листьев хрена со стрелками чеснока, веткой смородины или дуба, укропными зонтиками собирается в огороде самостоя-тельно или приобретается на рынке у милых бабушек, в сезон заготовок это обязательный аксессуар овощных рядов. Большой лист хрена, листья смородины, и ветки укропа ошпариваем кипятком, нарезаем мелко. Чеснок чистим, разрезаем дольки пополам. На дно большой банки кладём горсть нарезанной зелени, немного чеснока и стручок горького перца. Шаг 3: Забрасываем в банку мелкие огурцы. Шаг 4: Огурцы пересыпаем смородиной и нарезанной зеленью. Шаг 5: Банку наполняем до верха, вливаем воду. Воду сливаем в кастрюлю. Шаг 6: Добавляем в кастрюлю с водой соль, по чайной ложке кориандра, зерен горчицы, черного перца и тмина. Нагреваем до кипения, кипятим несколько минут, чтобы специи отдали рассолу ароматы. Шаг 7: Остужаем рассол до комнатной температуры и вливаем в банку. Огурцы должны утонуть в рассоле, сверху советую положить целый листок смородины или хрена. Если овощи будут торчать без рассола – заплесневеют. Шаг 8: На 7 дней оставляем огурцы при комнатной температуре. Дня через три рассол помутнеет – начинается ферментация. Если в доме не очень жарко, а оптимальная температура 21-23 градуса Цельсия, то недели в тепле достаточно. Далее переносим огурцы в прохладное тёмное место (подвал или нижняя полка холодильника). Через 30-40 дней квашеные огурцы со смородиной будут готовы. Хрустим ферментированными овощами, вкусно и полезно!