Ингредиенты: сметана — 300 г; сливочное масло — 400 г; яйца — 4 шт.; молоко — 900 мл; сахар — 200 г; мука — 600-650 г; ванильный сахар.                                                       Приготовление торта Наполеон Отмеряем 300 г масла, рубим и соединяем со сметаной и мукой. Сахарный песок в это тесто не добавляется, муку же подсыпаем частями и замеши-ваем вручную. Останавливаем замес, добившись мягкой, нежной, пластичной текстуры. Делим мучной комок на 7-8 одинаковых колобков. Каждую часть раскатываем на припыленной мукой поверхности макси-мально тонким пластом, переносим на промасленный пергамент, острым ножом проводим четкие границы, например, прямоугольника. По периметру вилкой оставляем проколы, чтобы при выпекании корж не слишком пузырился. Отправляем на противне в раскаленную духовку — держим примерно 7-8 минут при температуре 180 градусов. Удобно использовать больше одного противня и одновременно выпекать несколько коржей. Тем временем переходим к заварному крему. Сначала в ковше с толстым дном венчиком взбиваем/размешиваем яйца и сахар. Ставим на малый огонь, тут же вливаем молоко, всыпаем 3 ст. л. с горкой муки, продолжаем перемешивать — избавляемся от всех сгустков. Следим, чтобы масса не подгорела, постоянно вымешиваем, доводим до кипения и равномерного загустения. Немедленно снимаем с плиты. В горячую смесь бросаем порцию ванильного сахара, опускаем оставшиеся 100 г сливочного масла, перемешав, крем остужаем. Тонкие коржи отделяем от неликвидного края, даем остыть — и приступаем к сборке торта. Промазываем слоем заварного крема каждый прямоугольный корж. Обрезки измельчаем в мелкую крошку. Закончив с установкой последнего коржа, кремом смазываем верх и боковые стороны, густо панируем крошкой. Перед подачей многослойный, домашний, классический торт «Наполеон» с заварным кремом пропитываем 1-2 часа.