Ингредиенты на 12 порций: Мелко нарезанная луковица 10 очищенных зубчиков чеснока ¼ стакана яблочного уксуса (60 мл) 1 стакан апельсинового сока 10 штук гвоздики 4,5 кг окорока ½ стакана меда ½ стакана дижонской горчицы 1 столовая ложка вустерширского соуса (если нет, не беда) 1 стакан коричневого сахара                   Приготовление окорока, глазированного медом и горчицей 1.  Разогрейте духовку до 200°C. 2.  На большую сковороду для жарки выложите мелко нарезанный лук, целые зубчики чеснока, горчицу, гвоздику. Добавьте яблочный уксус и апельсиновый сок. Все хорошо перемешайте. 3.  На жарочную решетку поместите окорок. Саму решетку установите на сковородку. 4.  Срежьте с окорока кожу. На оставшейся жировой прослойке сделайте насечку в виде сетки. Накройте жарочную решетку с окороком алюминиевой фольгой и запекайте окорок в духовке в течение часа. 5.  Выньте окорок из духовки и снимите с него фольгу. Обильно полейте окорок жидкостью со сковородки. 6. Теперь готовим саму глазурь. Выньте из сковородки целые зубчики чеснока. Слейте оставшуюся жидкость из сковородки в небольшую кастрюльку. Сюда же добавьте мед, дижонскую горчицу, вустерширский соус и коричневый сахар. Все перемешайте. 7.  Поставьте эту смесь на паровую баню. Нагревайте ее на среднем огне. Пусть покипит минут 10, пока не загустеет и не уменьшится в объеме. 8.  Кисточкой нанесите глазурь на окорок так, чтобы она затекала глубоко в надрезы на мясе. Мясо вновь поместите на жарочную решетку. 9.  Запекайте окорок в духовке в течение 30-45 минут до тех пор, пока не карамелизируется глазурь, а температура окорока не достигнет 65°C.