Для приготовления окорока с квашеной капустой на 4 порции нужно: 800 г мякоти свиного окорока 500 г квашеной капусты 2 крупные луковицы (400 г) 8 зубчиков чеснока (40 г) 4 веточки тимьяна (4 г) 40 мл растительного масла соль, свежемолотый черный перец Разрежьте мясо на 4 примерно одинаковых куска, натрите солью и перцем со всех сторон, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 ч. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. Обжарьте мясо со всех сторон в масле до легкой румяной корочки и выло-жите на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета, примерно 7–10 мин. Разогрейте духовку до 140 °С. Это блюдо можно готовить в одном большом горшке или чугунке или в 4 порционнных горшочках. Промойте капусту хо-лодной водой, дайте ей стечь. Смешайте капусту с луком и чесноком и листочками тимьяна. Выложите обжаренную свинину в чугунок или порцион-ные горшки. Сверху выложите капусту. Закройте посуду крышкой очень плотно (стык крышки и краев можно обер-нуть фольгой). Поставьте капусту со свининой в разогретую духовку на 2 ч. Подавайте горячей.