Ингредиенты: 350 г баклажанов; 200 г лука; 1 головка чеснока; 120 г моркови: 150 г сладкого перца; 150 помидоров; 50 мл оливкового масла; 6 г соли; 15 г сахара; 10 г яблочного уксуса; 1 чайная ложка молотой сладкой паприки.                                                 Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1: Выкладываем на противень ингредиенты по очереди. Сначала репчатый лук, порезанный небольшими дольками. Шаг 2: Затем морковь, нарезанную толстой соломкой. Шаг 3: Сладкий перец очищаем от семян, промываем стручки водой, режем как морковку, кладём рядом с морковкой. Шаг 4: Баклажаны нарезаем крупно, кладём в противень кожицей вниз. Шаг 5: Добавляем нарезанные помидоры, головку чеснока, разрезанную пополам (можно не чистить чеснок). Овощи обильно поливаем оливковым маслом холодного отжима, чуть перемешиваем. Солить на этом этапе не нужно! Шаг 6: Отправляем противень в нагретую до 200 градусов Цельсия духовку на 40-45 минут. Время запекания зависит от плиты и размера кусочков, поэтому следите за овощами, чтобы пропеклись и не пригорели, при необходимости перемешать. Если чуть прижарятся, то получится только вкуснее. Шаг 7: Перекладываем запеченные овощи в блендер, выдавливаем дольки чеснока из кожицы, после духовки они становятся мягкими, как пюре. Насыпаем сахар, соль и сладкую паприку, наливаем яблочный уксус. Шаг 8: Измельчаем овощи до однородного состояния. Обычная насадка оставит видимые кусочки кожицы, поэтому советую дополнительно измельчить всё с помощью погружного блендера, он мощнее. Шаг 9: Икра из баклажанов, запеченных в духовке готова, как остынет, можно есть. Для заготовки на зиму нужно выложить икру в кастрюлю с толстым дном, нагреть до кипения, прогреть 2-3 минуты, переложить в сухую стерилизован-ную посуду. Затем укупорить и стерилизовать банки вместимостью 500 мл по 12-15 минут после закипания воды. Приятного аппетита и полных вам закромов!