Ингредиенты: Картофель — 7–8 шт. Шампиньоны — 150 г  Лук репчатый — 1 шт.  Морковь — 1 шт.  Зелень укропа или петрушки — по вкусу  Растительное масло — для жарки   Соль — по вкусу  Свежемолотый перец — по вкусу                                                                    Приготовление: 1.  Грибы вымыть и нарезать ломтиками. 2.  Лук очистить и мелко порезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук с морковью. 3.  На другой сковороде обжарить шампиньоны 8 минут, до готовности. 4.  Картофель вымыть и очистить. В кастрюлю с кипящей, подсоленной водой положить картофель, и варить до готовности. Картофельный отвар слить, но не выливать. Картофель размять толкушкой в пюре. 5.  Понемногу добавляя горячий картофельный отвар к картофельному пюре, довести массу до консистенции жидкой сметаны. 6.  В суп положить обжаренные лук с морковью и шампиньоны. 7.  Суп посолить, поперчить по вкусу и посыпать рубленой зеленью.