Тесто: 100 мл молока 150 мл кефира прим. 400 гр пшеничной муки в/с 60 мл растительного масла 1/2 ч.л соли Начинка: 400 гр говядины 4 средние картофелины 1 луковица соль и черный молотый перец Бульон: 200 мл воды 50 гр сливочного масла 1 лавровый лист соль и черный молотый перец                                                            Приготовление эчпочмаков Для теста в миске соединить молоко, кефир, масло и соль. Постепенно добавляя муку замесить тесто, оно должно быть не липкое, но мягкое. Закрыть его пленкой и дать отдохнуть 30 минут. Приготовить начинку. Мясо, картофель и лук нарезать мелким кубиком. Добавить перец и перемешать. Соль я добавляю позже, когда буду накладывать начинку. Тесто разделить на части, каждую подкатать в шарик. Всего у меня получи-лось 13 кусочков. Шарики теста раскатать в круг, толщиной 3- 4 мм. Я делаю сразу несколько заготовок. И только теперь посолить начинку, перемешать и попробовать на вкус. В середину лепешки выложить начинку. Сформовать треугольник, края хорошо защипнуть.Серединку оставьте не закрытой. Для красоты можно сделать небольшие защипы на тесте. Эчпочмаки выпекать в разогретой духовке при 170 градусов около 50-60 минут. Для бульона соединить в сотейнике воду, сливочное масло, соль, перец и лаврушку. Поставить на огонь и довести до кипения. За 10-15 минут до готовности вынуть эчпочмаки и налить в них по 2-3 столовые ложки горячего бульона. Снова убрать в духовку ещё на 10-15 минут. Готовые татарские эчпочмаки по желанию смазать растопленным сливочным маслом. Выложить на блюдо и подать к столу горячими.