Ингредиенты: 2 больших яблока; 6-8 спелых абрикосов; 600 г сахарного песка; 1 яичный белок; 9 г агар-агара; 2 чайные ложки пектина; 150 мл воды; сахарная пудра.                                                     Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1: Яблоки и спелые абрикосы, нарезаем мелко, добавляем столовую ложку воды, закрываем крышкой, распариваем на небольшом огне 15-20 минут. Шаг 2: Уваренные фрукты похожи на джем, чем сильнее упарить, тем лучше получится зефир. Шаг 3: Протираем фрукты сквозь сито, понадобится 250 г уваренного фруктового пюре. Шаг 4: 250 г сахара смешиваем с пектином. Шаг 5: Добавляем к фруктовому пюре сахар с пектином, нагреваем до кипения, варим 3-4 минуты, остужаем. Добавляем яичный белок, взбиваем блендером, пока пюре не станет светлым. Шаг 6: Агар заливаем холодной водой, оставляем на 10 минут. Шаг 7: Нагреваем воду с агаром до кипения, варим 3 минуты, добавляем остав-шийся сахар. Варим сироп ещё 5 минут, пока он не перестанет обильно пениться, и будет стекать с лопатки тонкой струйкой. Шаг 8: Берём миксер. В большой глубокой миске начинаем взбивать фруктовое пюре, потихоньку вливаем сироп с агаром. По мере взбивания масса светлеет и сильно увеличивается в объеме, поэтому используют большую миску! Шаг 9: Остальная работа основана на свойствах агар-агара. Этот растительный загуститель стабилизируется при температуре 35-40 градусов Цельсия, до этого момента масса хоть и густеет, но растекается, важно угадать и не прозевать начало стабилизации. Перекладываем зефирную массу в кондитерский пакет с фигурной насадкой. Шаг 10: На противень кладём фольгу, отсаживаем зефирки на небольшом расстоянии друг от друга. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа. Шаг 11: Через сутки посыпаем половинки зефира сахарной пудрой, соединяем по две. Фруктовый зефир с агар-агаром храним в банке, отлично хранится 2 недели, дольше не скажу – съели, было вкусно!