Для бисквита: Мука – 120 г Какао – 20 г Соль – 1 щепотка Разрыхлитель – 10 г Сахар – 120 г Сахар с ванилью – 10 г Яйца – 4 шт. Мед – 2 ч.л. Для молочного суфле: Желатин – 10 г Сливки 33% – 350 мл Ванильный сахар 10 г Сгущенное молоко «Алексеевское» – 170 г                                                                Способ приготовления: 1.  Духовку разогреть до 180°С. Противень выстелить бумагой для выпечки. 2.  В миску просеять муку, разрыхлитель, какао, соль, добавить 2 вида сахара, яйца, мед и перемешать венчиком. 3.  Тесто выложить на противень и разровнять лопаткой, чтобы получился тонкий слой. Выпекать 7-8 минут. 4.  Корж переложить на ровную поверхность вместе с бумагой для выпечки, дать немного остыть, обернуть пищевой пленкой. 5.  Приготовить молочное суфле. Листовой желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут (если вы используете обычный желатин, то замочить 10 г в 60 мл холодной воды, затем всю эту массу добавить в сливки). 6.  В сотейник слить 50 мл сливок, добавить ванильный сахар и нагреть сливки, но не кипятить. Сахар должен раствориться. Оставшиеся сливки взбить миксером до устойчивых пик. 7.  В горячие сливки добавить отжатый желатин, растворить и перемешать со сгущенным молоком. 8.  Добавить к желатиновой массе 2 ст.л. взбитых сливок, аккуратно переме-шать. Ввести остальные взбитые сливки, перемешать. 9.  Начинку затянуть пищевой пленкой, так, чтобы она касалась крема. Убрать в холодильник на 30-60 минут. 10.  Бисквит разрезать поперек на 2 равные части. На одну половину выложить молочное суфле и разровнять. Накрыть второй половиной бисквита. Акку-ратно прижать руками по всей поверхности, завернуть в пищевую пленку, положить между двумя разделочными досками, сверху положить груз. Убрать в холодильник на 2 часа. 11.  Достать заготовку, нарезать на порционные кусочки, накрыть пленкой и убрать еще на 1 час в холодильник.