Приготовьте в духовке эти аппетитные приоткрытые мини-пироги с курицей и картошкой. Тесто — очень мягкое, а начинка — сочная и ароматная. Для теста: Масло растительное — 70 мл Яйцо — 1 шт. Вода тёплая — 200 мл Мука — 450 г (3 стакана ёмкостью 250 мл) Дрожжи свежие — 18 г Сахар — 1,5 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка Для начинки: Куриное филе — 180 г Картофель — 150 г Лук репчатый — 100 г Соль — 1 щепотка Перец чёрный молотый — 1 щепотка Для смазывания мини-пирогов: Желток — 1 шт.             Приготовление дрожжевых мини-пирогов с курицей и картошкой Дрожжи должны быть свежими. Воду слегка подогрейте (не до горячего состояния). В тёплую воду всыпьте сахар и раскрошите дрожжи. Переме-шайте. Влейте растительное масло и яйцо. Перемешайте. Всыпьте, просеивая, половину муки и соль. Перемешайте ложкой, разбивая комочки, — так вы получите однородное тесто. Затем просейте оставшуюся часть муки и понемногу вмешайте её в тесто. Заканчивать замес удобнее руками. Соберите тесто в мягкий шар и оставьте в миске под полотенцем на 1 час. Тем временем приготовьте начинку: куриное филе промойте, промокните от жидкости и нарежьте мелкими кубиками. Лук и картофель очистите, вымойте и нарежьте так же. Соедините всё в миске. Начинку перемешайте, добавьте соль и черный перец. Тесто выросло — обомните его руками. Разделите тесто на 8-9 шариков. Затем каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепёшку толщиной около 3-4 мм, диаметром примерно 9-10 см. На середину лепёшки выложите порцию начинки. Поднимая края лепёшки вверх, присобирайте их и защипывайте над начинкой, оставляя в центре отверстие для выхода пара. Включите духовку для разогрева до 170 градусов. Противень застелите пекарской бумагой и выложите туда сформированные пироги. Смажьте мини-пироги слегка взбитым желтком. Выпекайте мини-курники при 170 градусов 35-40 минут, до румяной корочки. Готовые пироги достаньте из духовки, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут — так тесто станет очень мягким. Дрожжевые мини-пироги с курицей и картошкой наиболее хороши в тёплом виде.