Волшебный пирог, нежный и сочный, из далеких детских воспоминаний. Вкусный, нежный с приятным кремом и пропиткой. Готовится из дрожжевого теста, обязательно пропитывается сиропом и масляным кремом. Сверху лучше посыпать сахарной пудрой. Пирог можно приготовить большой, в виде торта, мне предпочтительней небольшие булочки. Тесто: Пшеничная мука — 800 г Сахар — 200 г Ванильный сахар — 15 г Сливочное масло — 200 г Куриные яйца — 4 шт. Дрожжи — 40 г Вода — 400 мл Соль — по вкусу Крем: Сливочное масло — 200 г Сахар — 200 г Сгущенное молоко — 85 г Пропитка: Сахар — 150 г Вода — 150 мл Коньяк — 50 мл Обсыпка: Сахарная пудра — 70 г                                                              Приготовление пирога Невский Дрожжевое тесто готовиться опарным способом. В миску налить стакан теплой воды и распустить в ней прессованные дрожжи, пакетик ванильного сахара, стакан просеянной муки. Перемешать и поставить опару в теплое место на 2-2,5 часа. Обязательно накрыть салфеткой или крышкой. Когда опара перебродит замешиваем тесто. Добавляем стакан теплой воды, размягченное масло, 3 яйца, сахар, соль. перемешиваем. В конце добав-ляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто накрываем салфеткой и ставим в теплое место для подъема Во время процесса брожения тесто необходимо раз или два обминать. Тесто готово, когда оно не прилипает к рукам. Тесто делим на равные кусочки, скатываем колобки. Колобки укладываем на противень, смазанный маслом. Смазываем булочки взбитым желтком и отправляем в печь на 30 минут. Духовка нагрета до 200 градусов. Готовые булочки достаем из духовки и даем им остыть при комнатной температуре. Крем готовим из сливочного масла, сахара и сгущенного молока. Можно добавить в крем коньяк 50-75 мл, ваниль или другие ароматизаторы по вкусу. Растираем размягченное сливочное масло с сахаром. Добавляем сгущенное молоко и снова растираем. Готовый крем должен быть густой и однородной текстуры. Пропитку готовим из сахара, воды и коньяка. Сахар смешивают с водой, доводят до кипения на среднем огне, кипятят 5-7 минут. Затем сироп остывает и в остывший сироп добавить коньяк. Каждую булочку разрезают на 2 части, низ пропитывают сиропом, смазы-вают кремом и соединяют обе части. Обсыпать сахарной пудрой.