Ингредиенты: 1 солёная скумбрия; 3 картофелины, сваренные в мундире; 1 варёная морковь; 2 яйца, сваренных вкрутую; 200 г маринованной свёклы; 40 г зелёного лука или лука порея; домашний майонез. Ингредиенты для майонеза: 80 г рассола из-под консервированного горошка (аквафаба); 1 чайная ложка горчичного порошка; 1 чайная ложка яблочного уксуса; соль, сахар, черный перец; 250-300 мл растительного масла; асафетида по желанию.                                             Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1: Солёную скумбрию очищаем от костей. Засолить скумбрию в домашних условиях можно по этому рецепту. Шаг 2: Нарезаем рыбу и светлую часть стеблей зелёного лука или порея мелко, кладём в селёдочницу – это первый слой салата. Самые хвостики скумбрии оставляем для украшения. Шаг 3: Смазываем слой рыбы и лука майонезом. Как приготовить майонез без сырого желтка расскажу в конце рецепта. Шаг 4: Сваренные вкрутую яйца натираем на тёрке – это следующий слой рыбного салата. Шаг 5: Дальше всё как в рецепте селёдки под шубой. Сначала картофель, сваренный в мундире и натёртый на крупной тёрке. Напомню, что каждый слой овощей обязательно обильно смазываем домашним майонезом. Шаг 6: Затем варёная морковка. Шаг 7: Маринованную свёклу откидываем на сито, измельчаем в блендере и укрываем салат толстым свекольным слоем. Шаг 8: Покрываем рыбный салат «Скумбрия под шубой» толстым слоем майонеза, украшаем хвостиками солёной скумбрии, посыпаем зелёным лучком и черным перцем. Оставляем в холодильнике на несколько часов. Шаг 9: Рецепт домашнего майонеза без яиц. В высокий стакан сливаем жидкость с консервированного зелёного горошка, которая называется аквафаба. Насы-паем 1 чайную ложку сахара, 1\2 чайной ложки соли, горчичный порошок или столовую горчицу и яблочный уксус. Взбиваем 3 минуты, по капельке добав-ляем растительное масло, когда майонез начинает загустевать, вливаем масло тонкой струйкой. В самом конце добавляем 1\2 чайной ложки асафе-тиды и черный перец, это по желанию. Майонез густой, очень вкусный, хранится в холодильнике. Чем больше масла, тем он гуще получается.