Для теста: Желток 2 шт Масло сливочное 150 г Сахарная пудра 70 г Мука 250 г Яблочная начинка: Яблоки 700 г Масло сливочное 30 г Сок лимона 2 ст л Сахар 2 ст л Крахмал 1 ст л Корица 1 ч л (по желанию) Для меренги: Белок 2 шт Сахарная пудра 60 г На форму 20 см.              Как приготовить Яблочный пирог песочный с меренгой лучший  1.  Для теста в миске смешать муку и сахарную пудру. Порубить холодное сливочное масло и добавить к мучной смеси. Руками растереть в одно-родную крошку. Добавить желтки и замесить тесто. Скатать из теста шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минут на 30. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать на маленькие кубики. В сковороде растопить сливочное масло, выложить яблоки, сбрызнуть соком лимона, добавить корицу и крахмал. 2.  Тушить на медленном огне, постоянно помешивая, до состояния аль денте (почти готовы). Достать тесто из холодильника и равномерно тонким слоем (2-3 мм) распределить по форме. Удобнее это делать в перчатках или при помощи полиэтиленового пакетика. Сделать высокий бортик. У меня немного теста осталось. Наколоть дно вилкой. Желательно положить на дно перга-мент с грузом (например, фасоль, горох), но можно и без этого. 3.  Выпекать в разогретой до 180 С духовке минут 10-15 до лёгкого золотистого оттенка. Белки взбить в пышную светлую массу. Продолжая взбивать, посте-пенно добавить сахарную пудру. Взбить до устойчивых пиков. На основу выложить яблоки (они должны немного остыть) и белковую массу. Выпекать в разогретой до 150С минут 30-35. Дать пирогу полностью остыть. Готово!)