Тонкие, с большим количеством начинки, очень вкусные пирожки. Для теста: 500 г муки 350 мл жидкости (теплое молоко и теплая вода 50/50) 7 г быстродействующих дрожжей 1 ч. ложка соли 1 ст. ложка сахара 2 ст. ложки растительного масла Для начинки: 400-500 г мяса 5-6 картофелин 1 крупная луковица                                     Приготовление пирожков с мясом и картошкой Просеять муку с глубокую миску. Перемешать с растворимыми дрожжами. В слегка теплой воде растворить соль, сахар. В муку влить воду и молоко. Замесить тесто. Тесто должно быть мягким и слегка липковатым. Если тесто излишне жидкое или очень липкое, вмесить еще 1 — 2 столовых ложки муки. В последнюю очередь вмесить в тесто растительное масло. Тесто выложить на сухой рабочий стол без муки и хорошо вымесить до чистых рук. Месить нужно примерно 5 — 7 минут. Миску смазать растительным маслом. Положить тесто в миску, накрыть пленкой и убрать примерно на 1 — 1,5 часа для подъема. Тем временем приготовить начинку. Лук репчатый очистить и нарезать мелким кубиком. Мясо прокрутить в мясорубке. Поставить сковороду на огонь и разогреть немного растительного масла. Выложить лук репчатый и обжаривать в течение нескольких минут до прозрачности. Выложить небольшой кусочек сливочное масла на сковороду и обжаривать до приятного золотистого цвета. Выложить лук в миску. А на сковороду выложить фарш для обжарки. Посолить и поперчить. При обжаривании постоянно дробить фарш лопаткой, чтобы не было крупных кусков фарша. Обжаривать до готовности и сухости. Как только жидкость полностью выпарилась, отправить фарш в миску с луком. Картофель очистить и отварить до готовности. Слить отвар и положить кусочек сливочного масла примерно 30 — 40 граммов. Размять толкушкой картофель в пюре. А затем отправить в миску с фаршем и луком. Начинку перемешать, при необходимости досолить, поперчить и можно добавить специи. Охладить полностью. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, слегка смазанную растительным маслом. Разделить тесто на кусочки по числу пирожков ( у меня получилось 21 кусочек). Каждый кусочек округлить. Накрыть все кусочки пленкой, чтобы тесто не подсохно. Начинаем лепить пирожки. Раскатать кусочек теста в овал. На середину выложить начинку. Сформировать очень тонкий и длинный пирожок. Примять пирожок с обеих сторон. Пирожок должен быть тонким и плоским. Таким образом сформировать пирожки из всего теста. Пирожки обжаривать на растительном масле до готовности и румяности на среднем огне. Начинка готова. Нужно довести до готовности только тесто.