Перепелиные яйца привносят особую оригинальную нотку, благодаря чему простые тефтели становятся ещё более аппетитными. Ингредиенты: 500 граммов говяжьего фарша 10-12 штук перепелиных яиц 1 штука лука 100-150 граммов риса 2 зубчика чеснока 1 штука яйца по вкусу Соль, перец, кориандр, зира 50 мл растительного масла Для кляра: 1 штука яйца 1 столовая ложка воды щепотка соли 1 столовая ложка муки Для овощной подушки: 50 мл растительного масла 1 штука лука 2 штуки красной моркови 4 штуки картофеля 2 штуки красного и зеленого болгарских перцы по вкусу соль, перец, кориандр, зира 200-250 мл воды                                    Приготовление тефтелей с перепелиными яйцами В говяжий фарш добавить промытый рис, измельченные зубчики чеснока, измельченный лук, яйцо, приправить специями. Тщательно перемешать. Разделить фарш на кусочки по 50-55 граммов. Скатать в шарики. Сварить перепелиные яйца до готовности. Очистить от скорлупы. В центр каждого кусочка фарша выложить яйцо и сформировать тефтельку. Убрать в холодильник на 10-15 минут. Приготовить кляр . Яйцо, муку, воду и щепотку соли добавить в одну посуду и тщательно смешать. В сковороде разогреть растительное масло. Достать тефтельки из холодильника. окунуть тефтельки в льезон и обжарить со всех сторон по одной минуте. Жареные тефтельки переложить в тарелку и убрать в сторону. Приготовить овощную подушку. Овощи очистить и промыть. Лук нарезать полукольцами, картофель, болгарские перцы и морковь на крупные кусочки. В казане разогреть растительное масло. Добавить лук и обжарить 3 минуты, до размягчения. Затем добавить морковь и также обжарить 3 минуты. Добавить томатную пасту, перемешать. После добавить картофель и жарить 2-3 минуты. Добавить болгарские перцы , перемешать и приправить специями. Тщательно перемешать и влить воду. Поверх овощной подушки разложить обжаренные тефтельки. Накрыть крышкой и тушить 30-35 минут на среднем огне.