Яблочный пирог получается очень шоколадным, очень ароматным и вкусным. Настоятельно рекомендую всем его приготовить Ингредиенты: Мука — 500 гр Масло сливочное — 200 гр Яйцо(желтки) — 3 шт Кефир — 200 мл Ванильный сахар — 2 гр Соль — 1/4ч.л Сода — 1/2 ч.л Начинка: Яблоко — 900 гр Изюм — 100 гр Орехи — 100 гр Корица — 1 ч.л Цедра 1-го лимона Сахар — 100-120 гр Шоколадная глазурь: Какао — 4 ст.л Сахар — 4 ст.л Молоко — 100 мл Масло сливочное — 30 гр       Приготовление пирога на кефире с яблочно-ореховой прослойкой В глубокую миску просеять муку. Сделать углубление и добавить сливочное масло, предварительно нарезанное кусочками. Быстро перетереть масло с мукой в мелкую крошку Сделать углубление в крошке. В кефир комнатной температуры добавить соду, ванильный сахар или ванилин и соль. Все перемешать, чтобы сода погасилась. Когда кефир забродит, влить его в крошку. Добавить яичные желтки. Быстро собрать тесто в комок, но не вымешивать. Готовое нежное тесто положить в пакет и отправить в холодильник на 30 — 40 минут. Тем временем приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Затем яблоки натереть на крупной или средней терке. В тертые яблоки всыпать корицу, добавить цедру одного лимона. Перемешать Орехи измельчить в крупную крошку и добавить в миску с яблоками. Добавить также изюм. Все хорошо перемешать. Начинка не должна получиться влажной. Поэтому сахар пока не добавляем. Духовку разогреваем до 180 градусов. Приготовить форму для выпечки размером примерно 23 — 32 см. По размеру формы вырезать бумагу для выпечки — 3 пласта Тесто достать из холодильника и разделить на три равных части по количеству бумажных пластов. На пергамент установить тесто и раскатать его по размеру пергамента. Раскатать таким же образом каждый кусочек теста на пергаменте. Выложить один пласт теста вместе с бумагой на форму бумагой вверх. Затем бумагу снять. Сделать совсем небольшие бортики. Только теперь в начинку всыпать сахар и перемешать. И сразу же выложить половину начинки на пласт теста в форме. Разровнять. На начинку выложить второй пласт теста с бумагой вверх. Снять бумагу. Слегка примять тесто к первому пласту. Выложить оставшуюся начинку и разровнять. Выложить последний пласт теста бумагой сверху и снять бумагу. Слегка примять тесто и закрыть начинку полностью. При помощи силиконовой лопатки Выровнять края пирога, прижимая тесто. Этот пирог смазывать ничем не нужно. Отправляем пирог в форме в духовку для выпекая. Выпекать на среднем ярусе, верх — низ. Время выпечки примерно 30 минут. Готовность пирога проверять деревянной палочкой. Тем временем приготовить глазурь. Для этого в сотейник выложить какао и сахар. Все перемешать веником до однородности. Влить молоко и еще раз перемешать до однородности. Отправить сотейник с глазурью на средний огонь. Варить до закипания при помешивании. Как только глазурь начнет закипать и загустевать, снять с огня. В горячую глазурь выложить сливочное масло. Перемешивать, пока оно не растопится. Теперь дать глазури немного остыть. Готовый пирог охладить полностью в форме. Шоколадная глазурь тоже остыла. Нанести глазурь на пирог равным слоем. Для стабилизации отправить пирог с глазурью в холодильник примерно на полчаса. После этого пирога можно подавать на стол