Быстрая и вкусная закуска из жареных баклажанов и свежих помидоров. Между овощей выкладывается прослойка на основе сыра и яйца. Для пикантности добавляем немного чеснока. Сыр можно взять обычный, твердых сортов, или мягкий плавленый. Этот салат лучше подавать на стол в холодном виде после охлаждения в холодильнике. Попробуйте, получается очень вкусно! Что потребуется: 2 баклажана; 2 помидора; 2 яйца; 100 г сыра; 1-2 зубочка чеснока; 10 г свежей петрушки; 2 ст.л. майонеза; специи.                                                                          Приготовление: Баклажаны ополосните, нарежьте одинаковыми кружочками средней тол-щины. Замочите их на 30 минут в солевом растворе (на 1 л воды – 1 ст.л. соли), это избавит овощ от присущей ему горечи. А в это время можно подготовить другие ингредиенты. Сварите два яйца «вкрутую», после остывания избавьте от скорлупы. Белок и желток измельчите на терке. Сыр накрошите аналогично яйцам. Компоненты смешайте между собой. Добавьте к ним майонез и чеснок, пропущенный через пресс, добавьте соль, перемешайте. На плите разогрейте сковороду с достаточным количеством масла. Бакла-жаны после жарки выложите на салфетку, затем в горячее масло. Жарьте кружочки по 2 минуты с каждого бока на умеренном огне. Жареные баклажаны промокните салфеткой, затем выложите в один ряд на плоской тарелке, сверху нанесите слой из яично-сырной массы. Помидоры нарежьте небольшими дольками, выложите на сырную смесь. Сверху выложите второй слой баклажанов, далее повторите все слои. Закуску присыпьте измельченной петрушкой и охладите в холодильнике перед подачей. Готово!