У меня в семье все любят баклажаны, поэтому в сезон мы часто их готовим. Обычно это рулетики, «Тёщин язык», всевозможные запечённые вариации – с сыром и творогом, фаршем и т.д. Но вот такой рецептик оказался для меня в новинку, подсмотрела его у соседки по даче. Очень вкусно подавать такие «отбивнушки» со сметанным соусом и свежими овощами. Что потребуется: 2 баклажана; 2 яйца; полстакана муки; 1 стакан панировочных сухарей; 1 ч.л. сушеного чеснока; ¼ ч.л. куркумы; 1 ч.л. прованских трав; Соль, молотый перец – по вкусу; Растительное масло – для жарки.                                                                       Приготовление: Баклажаны очищаем от кожуры, удаляем плодоножку, нарезаем тонкими пластинками около 6-8 мм. Очень легонько отбиваем баклажаны молоточком для мяса. Второй вариант – можно пройтись скалкой. Один нюанс, если у вас горькие баклажаны, то прежде чем отбивать, их нужно посолить и оставить минут на 15, затем смыть остатки соли и обсушить. Подготавливаем три глубокие тарелки: в одной взбиваем вилкой яйца с солью и перцем. Во второй смешиваем сухари, порошковый чеснок, куркуму и пряные травы, перемешиваем. В третью тарелку насыпаем муку и начинаем панировку отбивных, излишки муки стряхиваем. Затем отправляем баклажаны в яйца, и в последнюю очередь в сухари. Излишки сухарей также стряхиваем, иначе они будут пригорать. В это же время разогреваем сковородку с маслом и выкладываем отбивные, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. После сковороды снимаем баклажаны на бумажные салфетки, чтобы ушёл лишний жир. Попробуйте, как вкусно!