Этот пирог, можно сказать, всесезонный. Готовлю тесто на сметане. Полу-чается очень нежная, ароматная, сочная и вкусная выпечка. Яблоки старай-тесь брать кисло-сладких сортов. Так сочетание вкуса ванильного теста и яблок получается очень вкусным. Тесто: Пшеничная мука — 250 г Сметана — 100 г (20% жирности) Сливочное масло — 60 г Сахар — 150 г Соль — щепотка Яйцо — 2 шт. Ванилин — щепотка Крахмал — 2 ст. ложки Изюм — 50 г Яблоки — 2-3 шт. (средние) Разрыхлитель — 10 г Посыпка: Коричневый сахар — 1 ч. ложка Корица молотая — 1/4 ч. ложки                                         Приготовление яблочного пирога на сметане Все ингредиенты для пирога должны быть комнатной температуры. Смеши-ваем сухие ингредиенты. Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и ва-нилин всыпаем в миску и перемешиваем. Изюм заливаем горячей водой. Через 5 минут сливаем воду и обсушиваем изюм с помощью бумажного полотенца. В другой миске взбиваем яйца, соль и сахар. Добавляем размягченное сливочное масло и сметану. Взбиваем до однородного состояния. Постепенно, порциями, всыпаем мучную смесь в жидкую и замешиваем тесто. Во время замешивания кладем изюм. Тесто должно получиться однородным и немного густым. Дно формы для выпечки (у меня разъемная, 22 см диаметром) застилаем бумагой для выпечки. Борта смазываем сливочным маслом. В форму выкладываем тесто и разравниваем. На тесто выкладываем яблоки (слегка вдавливаем в тесто). Яблоки должны быть очищенные и нарезанные на дольки. Яблоки посыпаем смесью корицы и коричневого сахара. Корица очень хорошо сочетается с яблоками. Если вы не любите корицу, то можно посыпать только сахаром. Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем пирог в духовку на 45-50 минут. Ориентируйтесь на время выпечки по своей духовке. Время может отличаться в зависимости от духовки. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Нужно проткнуть пирог зубочисткой и на выходе из пирога она должна быть сухой. Освобождаем пирог от формы после полного остывания.