Для теста: 240 мл воды 1 ч.л. сухих активных дрожжей 350 г муки 1 ч.л. соли 50 мл оливкового масла или другого растительного масла Для медовой «карамели» 115 г сливочного масла 170 г меда 120 мл сливок 35–38% 120 мл воды Для начинки: 240 г кешью 115 г сливочного масла комнатной температуры 2 ст.л. корицы                                                                     Процесс приготовления Для теста нагреть воду до 36–38 °С, добавить дрожжи и перемешать. Дать постоять несколько минут до появления пенной шапочки. Просеять муку в отдельную миску. Смешать воду с дрожжами, просеянную муку и соль. Вымесить тесто миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости или деревянной ложкой. Добавить оливковое масло и вымешивать в течение 4–5 минут до гладкости. Тесто будет немного липким, но гладким и эластичным. При необходимости подсыпать еще немного муки. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. 4. Для медовой «карамели» растопить сливочное масло на среднем огне, добавить мед, сливки, воду и соль, перемешать до соединения компонентов и снять с огня. Дать остыть в течение минимум 30 минут. Для начинки разогреть духовку до 180 °С. Равномерно распределить орехи по противню и обжаривать в духовке 8–10 минут. Дать остыть, затем порубить ножом. Смешать размягченное масло, корицу и орехи. Обмять подошедшее тесто, выложить на припыленную мукой поверхность и раскатать в квадрат со сторонами примерно 30х30 см. Равномерно распределить начинку по тесту. Скатать тесто в рулет и разрезать поперек на 12 частей. Вылить медовую «карамель» на дно прямоугольной формы для выпечки со сторонами примерно 23х33 см или круглой формы аналогичного объема. Выложить булочки в форму, накрыть полотенцем или пленкой и оставить подходить в теплом месте на 40–60 минут. Разогреть духовку до 200 °С. Выпекать булочки в духовке 40–50 минут до золотистого цвета. Подавать теплыми.