Огромное преимущество домашней выпечки в том, что количество начинки определяешь ты. С покупными сладостями всегда одна и та же проблема: маковые булочки почти совсем без мака. Но если знать, как быстро приготовить их дома, то можно положить маковой начинки столько, сколько душа желает! Для теста: 450 г муки 27 г прессованных дрожжей или 9 г сухих 50 мл воды 50 мл молока 75 г сахара 1 ч. л. соли 3 яйца 45 г мягкого сливочного масла Для начинки: 300 г мака 150 г сахара 1 ст. л. мёда 8 г ванильного сахара 25 г сливочного масла 80 г изюма                                                                  Приготовление булочек Смешай молоко, воду и дрожжи в небольшой мисочке, хорошо перемешай и отставь в сторону. В большой миске смешай яйца с сахаром венчиком, а затем влей дрожжевой раствор. После этого можно вводить муку. Желательно в первый заход не высыпать всю муку на случай, если ее понадобится меньше. Замешай тесто руками. Когда оно станет довольно плотным и однородным, вводи постепенно кусочками масло. Большую миску нужно смазать изнутри растительным маслом, затем внутрь поместить комок теста. Он должен постоять в теплом помещении 2 часа. Когда тесто хорошо поднимется, его нужно обмять и поместить обратно в миску для второго подъема. Пока тесто поднимается второй раз, займемся начинкой. Залей мак в кастрюле водой и поставь на огонь. Вари его 30 минут до размягчения. Время от времени снимай пенку. Затем с мака нужно слить всю воду через сито, чтобы тот хорошо просу-шился. Затем его нужно измельчить. Для этого можешь воспользоваться мясорубкой или специальными измельчителями. К маковой массе добавь сахар, ванильный сахар, мёд и сливочное масло. Перемешай до однородности, затем вмешай пропаренный изюм. Поднявшееся второй раз тесто раздели на 2 части. Одну отправь назад в миску, а вторую раскатай в прямоугольный пласт, размером 26 х 46 см. На пласт теста выложи половину начинки и разровняй ложкой, слегка примни мак. После этого сверни тесто в длинный рулет и защипни край Острым ножом разрежь рулет на 9–10 булочек. Помести их на противень с пергаментом, накрой и отправь в теплое место на 40 минут. Перед выпечкой поверхность булочек нужно смазать яйцом. Выпекать при 200 градусах примерно 17 минут. Должна появиться насыщенная румяность. В конце можно их присыпать сахарной пудрой.