Штройзель/крошка без миндальных хлопьев: Масло сливочное 82% - 40 г Мука - 80 г Сахар - 60 г Форма 20×20 см Основа: Масло сливочное - 50 г Сахар - 100 г Ванильный сахар - 10 г Яйцо - 1 шт (50-55 г без скорлупы) Кефир - 130 г Мука - 200 г Разрыхлитель - 4 г Сода - 2 г Соль - 1 г Шоколад - 50 г Малина - 220 г Крошка /штройзель: Масло сливочное 82% - 30 г Сахар - 40 г Мука - 40 г Миндальные хлопья - 50 г                                                                                      Приготовление Форму для выпечки выстелить бумагой с антипригарным слоем. 1.  Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем. 2.  Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром. Перемешать венчиком до просветления массы. 3.  Добавить кефир любой жирности и перемешать, влить растопленное и охлажденное сливочное масло. 4.  В два приема добавить мучную смесь, тщательно перемешать, чтобы получилось густое тесто. 5.  Добавить мелко нарезанный шоколад, черный или молочный, и перемешать. 6.  Для штройзеля, просеянную муку соединить с сахаром, перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в крошку. Всыпать миндальные лепестки или молотый миндаль и перемешать. 7.  Распределить тесто по форме равномерным слоем. Сверху выложить ягоды малины (свежие или замороженные). Распределить штройзель 8.  Выпекать в разогретой до 170°С духовке, на среднем уровне без конвенции 50-60 минут. 9.  Пирог извлечь из формы и полностью остудить