Blätterteig Apfelstrudel ist eine luftigere Variante eines Strudels und ein perfektes Gebäck wenn sich spontan Gäste angesagt haben. Mit Rhabarber sommerlich vervielfältigt ist es eine Köstlichkeit für alle Strudelliebhaber. ZUTATEN 2 Rollen Blätterteig frisch 300 g Rhabarber 200 g Äpfel 100 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 1 Zitrone unbehandelt 100 g Nussmischung gemahlen 100 g Puderzucker Butter nach Belieben                                                                              ZUBEREITUNG Rhabarberstangen waschen, schälen und in Stücke schneiden. Rhabarber mit Zucker mischen und etwas ziehen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Rhabarberwasser entfernen und die Rhabarberstücke mit Äpfeln mischen. Schale einer Zitrone fein abreiben und zur Obstmischung hinzufügen. 2 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Nüsse anrösten, Puder-zucker und Vanillezucker zugeben und gut verrühren. Die Blätterteigrollen aus-rollen und miteinander verbinden. Mit der Nuss-Zuckermasse bestreichen und die Apfel-Rhabarber-Masse darauf verteilen. Den Blätterteig einschlagen und mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Apfelstrudel mit Rhabarber im Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. TIPP: Der Apfelstrudel schmeckt am nächsten Tag noch besser!