Ингредиенты: филе сельди – 400 г лук репчатый – 1 большая головка маринованные огурцы – 4 шт. чеснок – 2 зубчика зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки кетчуп – 200 мл горчица – 2 ч. ложки сахар – ½ ч. ложки рапсовое масло – 50 мл перец черный молотый – по вкусу перец чили красный молотый – большая щепотка                                                             Сельдь по-цыгански. Приготовление: Сельдь очистите от кожи и разделайте на филе, удаляя голову, хвост, кости и плавники. Замочите филе в холодной воде на 1 час. Если сельдь слишком соленая, бочковая, возможно, придется замочить и на ночь. Вымоченное филе сельди сполосните под проточной водой и нарежьте на ломтики шириной 1 см. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими полукольцами. Сложите нарезанный лук в небольшую миску, слегка присолите, перемешайте, разминая руками, и оставьте на 15 минут. Маринованные огурцы, обрезав кончики, нарежьте на кружки, а затем каждый кружок – на тонкие полоски. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Приготовьте соус – смешайте кетчуп с горчицей, рапсовым маслом, измельченным чесноком , сахаром и двумя видами перца. На дно банки положите немного лука, затем выложите слой сельди, затем измельченные огурцы. Налейте часть соуса и посыпьте зеленью петрушки. Опять выложите лук, сельдь, огурцы, соус и петрушку. Чередуйте слои, заполняя ими банку, пока не закончатся подготовленные ингредиенты. Налейте сверху ложку рапсового масла, закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Перед тем, как подать к столу, сельдь по-цыгански должна настояться в холодильнике как минимум несколько часов, а максимум 7 дней. Сверху в банке всегда должно быть масло. После каждого использования, налейте сверху дополнительную ложку масла, чтобы ломтики сельди и остальные ингредиенты были им покрыты, закройте крышкой и снова отправьте в холодильник.