Очень вкусная аджика на зиму или просто так покушать. Хранится долго. Ингредиенты: - 2 кг томатов, - 1 кг баклажанов, - 1 кг болгарского перца, - 5 стручков острого перца, - 300 г чеснока, - пучок кинзы или петрушки, - 250 мл растительного масла, - 2 ст. ложки соли или по вкусу, - 1 ст. ложка сахара, - 100 мл 9% уксуса (можно заменить яблочным),                                                                                   Приготовление: 1.  Помидоры помыть, удалить место где крепилась плодоножка. Порезать доль-ками или пополам. Рекомендую использовать мясистые помидоры. 2.  Болгарский и острый перец помыть, удалить семена, плодоножки и перего-родки. Порезать частями. 3.  Чеснок почистить. 4.  Пропустить помидоры, перцы и чеснок через мясорубку. 5.  Баклажаны помыть, удалить плодоножки и порезать кубиками или кружочками. Мне больше нравится когда баклажаны порезаны кружочками, тогда получается острая и вкусная закуска. 6.  Зелень измельчить. 7.  В глубокую кастрюлю выложить все овощи. Влить растительное масло. Доба-вить соль и сахар. Перемешать довести до кипения и под закрытой крышкой, на маленьком огне, тушить около сорока минут. 8.  По истечению 40 минут, добавить измельченную зелень. Тушить 2 минуты и влить уксус. Потомить еще несколько минут и убрать с огня. 9.  Закатать в стерилизованные банки. Аджика готова!