Огурцы в аджике на зиму – оригинальная закуска, которую можно сделать огненно-жгучей или незначительно пикантной. Все зависит от того, какие специи вы добавите в состав и какой перец используете. Можно приготовить аджику со столовым 9 % уксусом или с яблочным (натуральным). Вкус в обеих случаях может отличаться. Огурцы можно использовать как ранние, так и более зрелые. Ингредиенты 1 кг огурцов 2 сладких перца 4-5 зубчиков чеснока 5 помидоров 1,5 ч. л. соли 1 ч. л. сахара 50 мл растительного масла 30 мл столового 9 % уксуса 1/3 ч. л. черного молотого перца Выход готовой закуски – 1,2 л.                                                                                  Приготовление 1.  Подготовьте все ингредиенты – тщательно вымойте огурцы, сладкий перец и помидоры. Если хотите получить более пикантную закуску, можно использовать перец сорта «ратунда». 2.  Сделать аджику удобно с помощью блендера или мясорубки. Сладкий перец нарежьте на кусочки, удалив семена и плодоножку. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Переложите вместе с перцем в чашу блендера. 3.  Помидоры нарежьте дольками и отправьте в чашу блендера. 4.  Накройте блендер крышкой и измельчайте все ингредиенты в течение 3-4 минут на высокой скорости. 5.  Обрежьте кончики огурцов, проверьте их на горечь и нарежьте овощи кружочками. 6.  Перелейте томатную массу в кастрюлю, влейте растительное масло, добавьте соль и сахар, специи по желанию. Все перемешайте и проварите на слабом огне в течение 5-7 минут. 7.  Переложите в кастрюлю с аджикой кружочки огурцов, перемешайте и проварите в течение 15 минут. 8.  Банки для заготовок нужно стерилизовать над кастрюлей с кипящей водой или в духовке. Разложите закуску по банкам до самого верха. 9.  Закатайте заготовки стерильными крышками, опрокиньте вверх дном и укутайте одеялом на сутки-двое. Храните салат в прохладном темном месте.