рецепт на 40-45 шт: молоко 600 мл мука 1260 -1300 г яйца 4 шт. 3 в тесто и 1 на смазывание сахар 230 г соль 1 ст.л ванильный сахар 2 пакетика дрожжи свежие 60 гр. или сухие 2,5 ст.л сливочное масло 150 г начинка: слива 500 г яблоки 500 г лимонная кислота 1 щепотка сахар 1 ст. 180 г мука 2 ст.л. крахмал 2 ст.л штрейзель: мука 100 г сахар 100 г сливочное масло 50 г                                                               Пошаговый рецепт приготовления От общего количества молока отливаем 100мл в мисочку. Молоко должно быть теплым. Добавляем дрожжи , сахар пару ложек, растворяем, добавляем муку 2 ст.л , перемешиваем и оставляем в сторону , чтоб поднялась наша опара. Яйца смешиваем с солью, оставшимся сахаром, ванильным сахаром. Переме-шиваем. Добавляем оставшееся теплое молочко, растопленное теплое сливоч-ное масло. Добавляем частями муку и замешиваем тесто. Муку добавляйте частями, чтоб осталось ещё муки для вымешивания теста. Форму смазать маслом растительным и положить туда тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место. Как тесто поднимется можно ещё разок его обмять и опять оставить подходить. Яблоки и сливы нарезать мелкими кубиками, засыпать сахаром. Ещсли у вас фрукты или джем без кислинки то добавьте щепотку лимонной кислоты. Оставляю , чтоб фрукты пустили сок. Затем слить сок и добавить крахмал вместе с мукой. Из поднявшего теста формирую колобок, у меня вышел каждый по 53 г . Оставляю на смазанном маслом подносе на растойку. Накрыв пищевой пленкой. Формируем булочку и скатываем их в шарик. Оставляем на окончательную растойку в теплом месте. Я, обычно духовку нагреваю до 50° и потом выключаю ее. Туда ставлю поднос и тесто быстро подходит. Приготовим штрейзель. Муку смешаем с сахаром. Сливочное масло, холодное, натрем на тёрке. Ручками все вместе перетиреть в крошку. Поднявшиеся булочки смазать яйцом или желтком и щедро посыпаем крошкой. Печь при 180 ° до красивого румяного цвета.