для теста: молоко — 200 мл. чай — 6 пакетиков или 3–4 ч. л. листового коричневый сахар — 100 гр. сливочное масло 82,5% — 160 гр. яйца — 3 шт. цельнозерновая мука — 140 гр. пшеничная мука — 170 гр. разрыхлитель — 2 ч. л. цедра лимона — 1 шт. для карамели: сахарная пудра — 80 гр. сливочное масло 82,5% — 60 гр. крепкая заварка «Эрл Грей» — 20 мл. листовой чай «Эрл Грей» — ½ ч. л.                                                                    Приготовление кекса Эрл Грей В сотейник вылить молоко, добавить чай (5 пакетиков или 3 ч. л. листового), на медленном огне подержать вместе 5 минут, чтобы чай сделал молоко караме-льного цвета и дал аромат. Затем убрать с огня, дать остыть и отжать весь «сок» из пакетиков. Получится примерно 125 мл. чайно-молочной смеси. Взбить миксером сливочное масло комнатной температуры вместе с сахаром и чаем (1 пакетик или ½ ч. л. листового) около 2 минут. Затем добавить яйца, смесь из пункта 1 и перемешать. Смешать два вида муки с разрыхлителем и добавить к жидким ингредиентам. В конце добавить цедру лимона и всё перемешать до однородности. Выпекать кекс в разогретой до t 180° С. духовке 30–40 минут. Для карамели: в сотейнике смешать вместе все ингредиенты и на медленном огне варить 3–4 минуты. Полить кекс карамелью.