Это самый любимый весенний суп в Австрии. Как только в апреле начинает пригревать солнышко, и в лесу появляются первые листики черемши — во всех ресторанах в меню появляется суп-пюре с черемшой, а в пекарнях булочки с черемшой. Здесь ее называют «медвежий лук». У черемши приятный легкий аромат и привкус чеснока, в ней много витаминов, минералов, она обладаем антибактериальным действием благодаря эфирным маслам. Давайте приготовим полезный весенний суп-пюре с черемшой! 400 Г КАРТОФЕЛЯ (4 СРЕДНИХ КАРТОФЕЛИН) 800 МЛ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ 1 СРЕДНЯЯ ЛУКОВИЦА 4 СТ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА ИЛИ МАСЛА ГХИ ЩЕПОТКА МУСКАТНОГО ОРЕХА СОЛЬ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ 80 - 100 Г ЧЕРЕМШИ (1 СРЕДНИЙ ПУЧОК) 200 МЛ СЛИВОК 1 Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками 2х2см. 2 Лук нарезаем довольно крупными кубиками 1х1см. 3 В кастрюлю, в которой будем варить суп, кладем/наливаем масло и обжариваем на нем лук до прозрачности на среднем огне (не должен поджариваться) . 4 Добавляем к луку картофель и обжариваем вместе 3 минуты (картофель не должен поджариваться). Картофель станет прозрачным по краям. 5 Наливаем к картофелю холодную воду. 6 Доводим до кипения на большом огне, при первых признаках закипания сразу уменьшаем огонь до среднего-маленького, добавляем немного соли и варим без крышки до мягкости картофеля (около 15 минут). 7 Когда картофель готов, добавляем сливки, доводим до кипения и варим на небольшом огне еще 2-3 минуты. Снимаем с огня. 8 Листья черемши режем крупно (2-3 см) и добавляем к супу. Измельчаем все вместе погружным или стационарным блендером до кремовой консистенции. На этом этапе также можно добавить кипятка, если хочется сделать суп более жидким. 9 Черемшу добавляем только после прекращения кипения - если она будет вариться, то потеряет цвет и суп получится бурым. 10 Добавляем по вкусу соль, немного мускатного ореха (с мускатным орехом аккуратно, не кладите много, у него интенсивный вкус). Подача: Подаем горячим, посыпав свежемолотым черным перцем. Можно посыпать рубленной зеленью или листьями черемши. Хранение: Хранится в холодильнике до 2 дней.