Для приготовления драчены используется особое тесто: оно не должно быть полностью поднявшимся и быть немного закисшим. Именно по этой причине в данном рецепте не используют дрожжи. В давние времена драчену считали праздничным блюдом. Ингредиенты Ржаная мука - 1 стакан Кислая молочная сыворотка - 1/2 стакана Гречневая мука - 1/2 стакана Сливочное масло - 70 грамм Яичные белки - 1 штука Яичные желтки - 3 - 4 штуки Сахарная пудра - 2 чайные ложки Молоко - 1,5 - 2 стакана                                                                           Приготовление Для приготовления теста: Возьмите миску, насыпьте в неё ржаной муки, нем-ного разведите её водой, затем вылейте полстакана молочной сыворотки, всё тщательно перемешайте и поставьте миску в тёплое место примерно на 3-4 часа. Возьмите готовую гречневую муку (вы также можете сделать её самостоятельно с помощью кофемолки), высыпьте её в миску с ржаной массой и хорошенько всё взбейте. Возьмите новую миску, выложите в неё сливочного масла и разотрите его. Возьмите 4 яйца, отделите желтки от белков (из 4 белков вам для приготов-ления понадобится только один, поэтому сразу отложите его в отдельную посуду). Хорошо взбейте один белок. К желткам добавьте две чайные ложки сахарной пудры и взбейте их добела. Возьмите миску с тестом, выложите в неё взбитые желтки и растёртое масло. Тесто взбейте, потом добавьте к нему немного молока, всё перемешайте и в конце аккуратно добавьте взбитый белок. Возьмите форму для запекания и немного разогрейте её, затем выложите в форму столовую ложку сливочного масла (масло необходимо для того, чтобы смазать форму) и влейте готовое тесто. Разогрейте духовку до 190 градусов и поместите в неё форму с тестом, запекать необходимо около 30 минут. После запекания подавайте драчену к столу в горячем виде.