Приготовленные таким образом баклажаны будут отличным гарниром к жирному мясу. Также их можно подавать и в качестве самостоятельного блюда. Ингредиенты Баклажаны - 10 мелких (длиной 10-15 см.) Кинза - 2 больших пучка Укроп - 2 больших пучка Мята - 1/2 пучка (свежей) Петрушка - 2 больших пучка Морковь - 3-4 мелких (около 100 грамм) Чеснок - 200 грамм Острый перец - 1 стручок Сладкий перец - 1 стручок Сельдерей - 1 стебель (около 100 грамм) Соль - по вкусу Молотый чёрный перец - по вкусу Винный уксус - 1 и 1/2 стакана Вода - 1/2 стакана                                                                                 Приготовление Возьмите 10 баклажан, отрежьте хвостики и одну сторону каждого слегка над-режьте. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, положите в нее баклажаны и готовьте их около 3-5 минут, затем слейте воду. Из баклажан выньте семечки и отожмите лишнюю жидкость. По-мойте зелень и мелко порежьте ее. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Очищенные чеснок, перец и сельдерей мелко порубите. Перемешайте овощи с зеленью в миске, добавьте соль с перцем по вашему вкусу. Полтора стакана винного уксуса смешайте с половиной стакана воды. Возьмите баклажаны и наполните их овощной смесью. Затем возьмите кастрюлю (она должна быть эмалированной или стеклянной), положите туда баклажаны и по-лейте их смесью уксуса с водой. Накройте кастрюлю крышкой и уберите ее в холодильник на сутки. Готовые баклажаны храните в холодильнике, переложив их в банки.