Бигус с мясом и капустой — традиционное блюдо Польши, имеющее в своем составе свежую и квашеную капусту, а также мясо и любые копчености. Второе название блюда — бигос. Каждая польская хозяйка готовит это блюдо по-своему рецепту, используя свои хитрости и опыт. ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина — 500 г колбаса копченая — 200 г капуста свежая — 600 г морковь — 1 шт капуста квашеная — 400 г паста томатная — 1 ст. ложка перец душистый — 3 горошины тмин — ½ ст. ложки масло растительное — 3 ст. ложки чернослив — 50-70 г вино сухое белое (или квас) — 150 мл соль — по вкусу Свинину моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. В сотейник наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем подготовленное мясо. Обжариваем и помешиваем свинину на медленном огне, солим. На крупной терке натираем морковь и добавляем к мясу. Жарим 5 минут. Нарезаем небольшими кусочками колбасу и добавляем к мясу. Обжариваем 3 минуты. Не забываем помешивать. Блюдо не должно подгореть, но должно равномерно поджариться. Добавляем томатную пасту, сухое вино или воду. Добавляем тмин, горошины перца и другие специи по вкусу. Шинкуем капусту тонкой со-ломкой. Добавляем в сотейник. Сразу добавляем квашеную капусту.  Умень-шаем огонь, накрываем сотейник крышкой и тушим бигус 30 минут. Воду не подливаем, сока с капусты будет достаточно. Бигус с капустой солим по вкусу. Чернослив режем небольшими кусочками и добавляем к блюду. Все хорошо перемешиваем, тушим 10 минут. Бигус с мясом и капустой подаем со свежим хлебом, зеленью и овощами.