Существует множество рецептов их приготовления: кнели можно готовить не только из рыбы, но из мяса и даже капусты. А вместо муки можно положить рис. При непереносимости коровьего молока его заменяют на соевое, кокосовое, миндальное или на обычную воду. ИНГРЕДИЕНТЫ: филе белой рыбы (судак, щука, минтай) — 350 г луковица — 1 шт яйцо — 1 шт молоко — 50 мл хлеб — 100 г зелень по вкусу соль В молоке замочим хлеб. Пропустим через мясорубку рыбное филе и луковицу. Посолим. Смешаем в миске рыбный фарш и хлеб. Порежем мелко зелень и смешаем с фаршем. Добавим яйцо и тщательно перемешаем. Поставим на огонь кастрюлю с водой (воды — 1.5 литра). Как только вода закипит, берем ложку, зачерпываем фарш и опускаем в кипящую воду. И так ложку за ложкой, пока не закончится фарш. Делать это нужно быстро, чтобы кнели проварились все одновременно. Варим кнели 10-15 минут, после чего огонь уменьшаем и держим в воде еще 5 минут. Готовые рыбные котлетки вынимаем и по желанию поливаем любым соусом. Соус можно приготовить такой: смешаем 100 грамм сметаны, 50 грамм муки и немного мелко нарезанной зелени укропа. Выложим в кастрюлю рыбные кнели и зальем соусной смесью. Дадим прокипеть 5 минут и снимем с огня.