Ингредиенты: жирного кокосового молока (лучше из тетрапака) - 500 мл яйцо - 4 шт. соль - 1 ч.л. разрыхлитель - 1 ч.л. сахар (лучше тростниковый) - 4 ч.л. кокосовое масло жидкое - 4 ст.л. рисовая мука (с горкой) - ~12 ст.л. сливочное масло (для смазывания блинов) ягодный йогурт (для подачи).                                                                             Приготовление: Яйца взбить с сахаром, солью. Добавить кокосовое молоко и масло. Хорошо перемешать, чтобы не было мучных комочков. Постепенно всыпать муку и раз-рыхлитель. Смотрим по консистенции теста. Оно должно быть жидким. Оста-вить тесто при комнатной температуре на 15 минут. Если тесто жидковато, подсыпать муки; если туговато - подлить немного кокосового молока. Смазы-ваем сковороду сливочным маслом и выпекаем блины (смазываем сковороду только 1 раз перед выпеканием первого блина). Чтобы блины получились тон-кими, ажурными, в дырочку, берем поварешкой немного теста и наливаем его, заходя на бортики сковороды, медленно вращая последнюю, чтобы тесто рав-номерно распределялось по всей поверхности. (Не выливаем черпак теста одним махом.) Складываем блины в стопочку, слегка промазывая каждый сли-вочным маслом. Подаем с ягодным йогуртом. Он приятно оттеняет вкус рисово-кокосовых блинов.