ДЛЯ ТЕСТА: 2 яйца 100 граммов маргарина или сливочного масла 10 граммов сухих дрожжей 100 граммов сахара 200 миллилитров теплого молока 450-500 граммов муки 0,5 чайной ложки соли для смазывания желток+молоко ДЛЯ НАЧИНКИ: 300 граммов вишни или шпанки 500 граммов абрикосов 4-5 столовых ложек сахара 2 столовые ложки кукурузного крахмала Шаг 1  Приготовить тесто: В теплое молоко добавит 2 чайные ложки сахара от общего объема и дрожжи. Хорошо перемешать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 15 минут. Шаг 2  В глубокой посуде перетереть яйца сахаром, добавить растопленное масло и перемешать. Шаг 3  Влить опару (молоко с дрожжами) и перемешать. Шаг 4  Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Шаг 5  Переложить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть салфеткой и убрать в теплое место на 1 час. Шаг 6  Для начинки вишню или шпанку очистить от косточек. Абрикосы очистить от косточек и нарезать на четвертинки. Шаг 7  Смешать фрукты с сахаром и крахмалом. Шаг 8  Подошедшее тесто разделить на 2 части, на 1/3 и 2/3. Большую часть раскатать в пласт размером чуть больше противня и переложить его на противень. Шаг 9  Оставшееся тесто раскатать и нарезать тонкими полосками. Шаг 10  На противень поверх теста распределить начинку. Шаг 11  Поверх начинки разложить полосы теста в виде решетки. Шаг 12  Края нижнего пласта теста завернуть наверх. Шаг 13  Смазать пирог желтком и отправить в разогретую до 165-170 С духовку на 40-50 минут. Если пирог быстро подрумянится его можно накрыть фольгой и допечь необходимое время. Шаг 14  Перед подачей пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.