ДЛЯ ТЕСТА: 200 граммов муки 100 граммов маргарина или сливочного масла 50 граммов сахара 3 желтка 1 столовая ложка ледяной воды ДЛЯ НАЧИНКИ: 3 белка 200 граммов сахара 500 граммов сливы 3 столовые ложки крахмала Шаг 1  Приготовить тесто: Муку, сахар и холодное масло смешать в комбайне до мелкой крошки. Если нет комбайна, можно использовать миксер с насадкой для теста. Шаг 2  Добавить желтки и с помощью комбайна (миксера) собрать тесто в шар. Если тесто не будет формироваться добавить ледяную воду. Шаг 3  Готовое тесто раскатать и выложить в форму. Мы использовали форму диаметром 22-24 сантиметра. Совет: удобно при раскатке тесто поместить между двух листов пергамента или пищевой пленки, так катать его будет легче. Шаг 4  Приготовить начинку: Сливу очистить от косточек и нарезать произвольной формой. Мелко лучше не резать, чтобы после приготовления оставались целые кусочки. Шаг 5  Обсыпать крахмалом раскатанное тесто и выложить на него сливу. Это нужно для того, чтобы сок, который будет выделяться в горячей духовке не потек, а становился желеобразным, а дно пирога пропеклось, а не отсырело. Шаг 6  Взбить белки с сахаром до устойчивой плотной белой массы. Меренгу выложить поверх сливы, разровнять. Шаг 7  Запекать пирог в разогретой до 170 градусов духовке примерно 30-40 минут. Ориентируйтесь по готовности безе и теста. Шаг 8  После того, как пирог будет готов, духовку выключить, оставить дверцу открытой и дать пирогу остыть в духовке, чтобы меренга не опала.