Сегодня приготовим чизкейк с основой из шоколадного печенья Орео и начинкой из шоколадно-творожной массы с черносливом. Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры. Ингредиенты для основы: Шоколадное печенье "Орео" - 160 г Сливочное масло (растопленное) - 30 г Для начинки: Творог 5% - 600 г Маскарпоне - 250 г Сахар - 200 г Яйца - 4 шт. Ванильный экстракт - 1 ч. л. Сливки 30% - 200 мл Кукурузный крахмал - 15 г Темный шоколад (растопленный) - 200 г Чернослив - 200 г Для шоколадного ганаша: Шоколад (темный) - 80 г Сливки 20% - 80 мл                                                                       Приготовление чизкейка: Приготовить основу для чизкейка. Для этого в блендере измельчить печенье в мелкую крошку. Растопленное сливочное масло добавить в крошку и хорошо перемешать. Выложить крошку из печенья в форму (диаметр 23 см), равно-мерно распределить по дну формы и плотно утрамбовать. Выпекать в разог-ретой до 175 градусов духовке 10 минут. Достать из духовки и дать остыть. Приготовить начинку. Для этого творог измельчить блендером до получения однородной массы без крупинок. Добавить маскарпоне и взбить до однород-ности. Добавить сахар. Затем по одному ввести яйца, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Затем добавить сливки, ванильный экстракт, кукурузный крахмал, и растопленный шоколад. Взбить все до однородности. Долго взбивать не нужно, так как излишнее взбивание ингредиентов насытит крем воздухом, что приводит к трещинам на поверхности чизкейка. В полученную массу добавить чернослив и перемешать лопаткой. Бока формы смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Готовую начинку вылить в форму поверх основы из печенья. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 60-70 минут. Края чизкейка должны схва-тится, а серединка должна быть еще жидковата. После этого выключить духов-ку и оставить чизкейк доходить на 2 часа. Спустя время вынуть чизкейк из духовки и дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 6 часов или на ночь. По истечению времени достать чизкейк из холодиль-ника, вынуть из формы. Приготовить шоколадный ганаш. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и перемешать до однородной массы. Верх чизкейка полить шоколадным ганашем. По желанию украсить орехами.