Ингредиенты: гречка - 1 стакан оболочка для колбасы (кишки промытые, свиная черева) - 2.5 м куриная печень - 500г масло сливочное - 60г лук репчатый - 130г растительное масло для обжаривания.                                                                                  Приготовление: Гречку залить 2-мя стаканами воды, предварительно промыв крупу. Отварить ее. Можно пропустить куриную печень через мясорубку, но, нарезанная кусочками, она создаст лучшую структуру в колбасе. При нарезке удалять все тянущиеся прожилки. Сложить измельченную печень в миску. В смеси масел - сливочного и растительного - обжарить до мягкости (без румянца) мелко нарезанный лук. Когда гречка и луковая зажарка остынут, добавить их к печени. Поперчить и посолить. Влить 100-120 мл бульона или воды. Консистенция должна быть, как у нежирной сметаны. Промытую кишку завязать с одной стороны. Натянуть ее на специальную на-садку для колбасы и наполнить печеночным фаршем, который будет сам ска-тываться вниз, благодаря своей текучести. Плотно колбасу не набивать. Завязанная с 2-х сторон печеночная колбаса лежать должна плоско, а не округло, как показано на фото. Т.е. колбаска не должна быть плотно набита. Колбаски перетянуть ниткой наподобие сосисок. Заготовки наколоть иглой для выхода воздуха. Опустить колбасные вязанки в кипящую воду. Через 15 минут кипения вынуть их из кастрюли. Для получения румяной корочки, хрустящей при разрезании, обжарить необ-ходимое количество печеночной колбасы на сковороде. Вареные колбаски хранить в холодильнике, обжаривая по мере необходимости. Такой сочной, полезной и питательной колбасой из печени можно разнообра-зить обычный рацион, не вкладывая больших средств.